蚝油里到底有没有生蚝

蚝油是厨房中必不可少的调味品。但这调味品，人们虽然天天都在用，但心底依旧藏着不少疑惑，如蚝油里到底有没有生蚝？今天就带大家一起来了解一下。

 

一、蚝油里到底有没有生蚝？

蚝油能增香提鲜，在日常烹饪中深受人们的喜爱。对于蚝油，很多人都会有一个疑问：蚝油里到底有没有生蚝的？答案就是有的。根据国家标准，蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解之后，再加入糖、盐、淀粉或者一些其他的原料、添加剂，最后制成的调味品。

二、蚝油里的添加剂会不会对健康有影响？

事实上，蚝油的主要原料还是浓缩蚝汁，保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鲜味的氨基酸，没有失去“灵魂”。且正规的蚝油调料在上市之前，通常都会进行检测，确保能够达到国家标准。所以，只要是正规商超购买的蚝油，一般都可以放心食用。

温馨提示：蚝油开封后，一定要放冰箱冷藏保存。牡蛎本身就是蛋白质丰富、鲜味物质较多的一种食材，再加上为了增稠而加入的诸如淀粉之类的增稠剂，使得蚝油在室温下很容易变质，食用后可能出现恶心、呕吐、拉肚子等不适。