我们在做菜的时候都离不开食用油，食用有的种类有很多，而且大部分都是植物油，市面上的种类也有很多大豆油、菜籽油、花生油等，近几年很多人们选择用色拉油来做食用油，那色拉油是什么油呢？色拉油和调和油的区别有哪些呢？
色拉油是什么油
色拉油也叫凉拌油，是把植物油经过多种工艺得到的高级植物油，是油精炼后达到的最好级别，价格也比一般的油贵一点，它颜色清亮、没有气味，口感也不油腻，最大特点就是可以生吃。根据原料的不同分为：大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等类型。
色拉油是新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，我们在超市里面找色拉油，只用看是不是植物油，能否生吃即可。色拉油不含黄曲霉素和胆固醇，相对来说要健康很多，食用以后养生保健功效比较明显，也可以用橄榄油、亚麻籽油来代替色拉油，这两种食用油的营养价值都不低于色拉油。
色拉油和调和油的区别
1、产品不同
色拉油：色拉油俗称凉拌油，选用优质油料先加工成毛油，再将毛油经过精炼加工而成的，可生吃，保质期一般为6个月；
调和油：调和油又称高合油，是根据使用的需要将两种以上精炼的油脂，按比例调配制成的食用油，保质期一般为12个月；
2、用法不同
色拉油：烹饪和凉拌沙拉，也可以用作蛋黄酱、奶油的原材料，烹调的时候不起沫，油烟少，口感比较清爽，和调和油相比价格更贵一些；
调和油：用于熘、炒、煎、炸，营养比较均衡，口感较油腻不适合生吃。