辣椒是我们一年四季都必不可少的一种食材，爱吃辣椒的朋友一顿都不能少了辣椒，在吃一些白粥、面条等清淡的食物时都会搭配上辣椒，人们也喜欢把辣椒腌制起来，不仅存放的时间更久，辣椒还能别具一番风味，一起看看辣椒怎们腌制好吃。
怎么腌制好吃的辣椒
一、腌青辣椒
1、用市面上那种细长细长的青辣椒，洗干净，晾干到一点水分都没有，晾干的辣椒去掉辣椒把，切成斜段；
2、大蒜切厚片，生姜切成丝，和辣椒一起倒进盆中，加盐、白糖、味精、酱油、白酒，在起锅烧油，油烧热后放凉倒进辣椒中；
3、把盆中的食材都搅拌均匀，期间不能碰到一点水分；
4、搅拌好的辣椒装进干净无水的坛子中，密封在水里面，一个星期后即可食用。
二、腌红辣椒
1、把新鲜的小红辣椒清洗干净后晾干水份，晾干一点水都没有；
2、准备适量大蒜、生姜切片，同样的不能有水分；
3、把辣椒、蒜、生姜、冰糖、盐都当今干净无水的盆子中，把盆内的材料充分混合均匀；
4、混合好后装进干净无水的罐子中，再到白酒进去，能没过辣椒即可，放几片生姜在上面，把盖子密封上然后倒置过来放在阴凉处，一周之后就可以食用了。
三、腌剁椒
1、辣椒清洗干净去蒂，然后切碎；
2、加入两勺酒，一般加入白酒会比较香，没有的话可以用别的酒代替，再加适量的盐和白糖；
3、再起锅烧油，油热之后把有淋在辣椒上面，一大勺食用油即可；
4、辣椒搅拌均匀后用容器装好密封，放进冰箱冷藏3、5天就可以吃了。
注意事项
辣椒怎么腌制好吃大家都知道了，但是有几点需要注意，清洗辣椒的时候不要去蒂，避免水进到辣椒里面，防止腌制的时候会变质，制作任何的腌菜都不能碰到生水和生油，都会容易发霉变质。加盐的时候也要加够，多点没关系，少了辣椒会变质烂掉。
