泡打粉和小苏打是什么喜欢做美食的朋友们应该都知道，它两都可以用来发面，但是泡打粉和小苏打的区别还是有很多的，先举个例子，一般我们在发酵食物有酸味时，会加小苏打，像要使食品膨大松软的话需要食用泡打粉，还有以下区别。
泡打粉和小苏打的区别
1、成分不同
泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化学合成的方法制成，属于一种复合型的膨松剂；
小苏打：小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是碱性的化学物质，一般是用纯碱为原料，经过碳酸化后制成的。
2、发酵原理不同
泡打粉：泡打粉是遇到水会发生酸碱中和反应从而产生释放二氧化碳，在烘焙加热的过程中会释放出更多的气，这些气会使食物膨胀松软；
小苏打：小苏打是与酸性物质，例如醋，混合在一起的时候产生气体，只使用与食物配方中有酸性物质。
3、应用不同
泡打粉：经常用于蛋糕及西饼的制作，泡打粉的起效很快，做出的食物很蓬松；
小苏打：食品上可用于生产饼干、面包，作为汽水饮料中二氧化碳的发生剂，医学上还可以治疗胃酸过多，生活中可以清洁厨具，还能美容，去黑头，这些都是泡打粉做不到的。
4、效果不同
泡打粉：泡打粉呈中性，起发效果好；
小苏打：小苏打呈碱性，起发效果较差，两者是不能互相代替的。
泡打粉和酵母的区别
1、原料不同
泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化学合成的方法制成，属于一种酸性复合型的膨松剂。；
酵母：酵母则是由一种具有明显发酵功效的菌类物质，主要原料是新鲜的酵母脱干水加工制成，是一种活性菌......【查看详情】
