大家都知道鸡蛋富含大量的营养物质，而且吃法多样，蒸、炒、煎、煮，还有一种新颖的做法就是腌鸡蛋，腌鸡蛋的味道很香，尤其是流油的鸡蛋，美味到恨不得一口气吃五个，但是很多人腌出来的只有咸味，那腌鸡蛋出油最好的方法是什么呢？
腌鸡蛋出油最好的方法一
1、鸡蛋洗净擦干或者室温下晾干。晾干后装进罐子里。
2、五十个鸡蛋放四公斤水的比例，把适量生姜、八角、花椒、放入水中上锅煮，一段时间后加一公斤盐，少许白糖，白酒五十克。卤水做好后放置一旁冷却。
3、把冷却的卤水倒进装鸡蛋的罐子里，刚好没过鸡蛋即可，罐子加盖密封，存放二十天即可食用。
腌鸡蛋出油最好的方法二
1、鸡蛋洗净擦干，均匀的裹上一层白酒，保证鸡蛋全部浸湿。
2、湿鸡蛋裹上盐，均匀一点。
3、用保鲜膜把鸡蛋分别包好，装进坛子里，或者塑料袋中，放置阴凉处，密封保存二十天即可。
腌鸡蛋出油最好的方法三
1、水烧开后加盐，搅拌均匀，水一定要烧开，盛出放凉。
2、把用来装鸡蛋的坛子洗干净擦干，放入鸡蛋。
3、冷盐水倒进装鸡蛋的坛子中，没过鸡蛋即可。最后加20毫升白酒。密封放置二十天即可。
注意：放白酒是腌鸡蛋出不出油的关键，白酒可以加速鸡蛋内蛋白的凝固，使蛋黄里的油被挤出来。
