大家在吃火锅的时候，可能会点到牛上脑，它吃起来细嫩多汁的，那吃火锅时的牛上脑是牛的什么部位呢，其实它是牛的后颈部，其实并不是说的牛的脑袋，它不仅可以做火锅也是可以做烧烤的，味道也是很不错的。
牛上脑是牛的后颈部的肉
吃火锅时的牛上脑是牛的什么部位，这牛上脑其实就是指的牛的后颈部的肉，其实也是可以叫它牛脖子肉的，大家是可以看看它的部位的，这个部位的肉其实是位于牛脊骨两侧的，在肩颈部靠后的位置，这个部位的肉是有其特点的，肥瘦相间，但是吃起来是偏瘦的，品质好的牛上脑是有好看大理石花纹的，吃起来就有入口即化的口感的。
这牛上脑是不仅是可以用于涮火锅的，而且也是可以用于烧烤等食物的制作的，也可以清炖牛上脑，也可以做牛排的，在吃火锅的时候，这牛上脑吃起来细嫩多汁，而且吃起来也会是很有营养的，含有的蛋白质的含量是不少的，而且脂肪是不高。
牛上脑它的口感是偏瘦的，而且它的价格也是便宜的，大家在吃火锅时的牛上脑是牛的什么部位后，对于一些火锅中出现的其他食材，也许会有疑问，不妨就往下看看，可以了解下更多的火锅食材。
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