冬天到了，家家户户都喜欢吃红薯，烤着吃蒸着吃都很美味，因此大家都喜欢买一大堆屯在家里，但是放的时间长了有的红薯就会发芽，像大家都知道土豆发芽了会产生有毒物质不能吃，那么红薯发芽了还能吃吗？会不会中毒呢？红薯发芽了还能吃，并不会中毒。
红薯发芽了还能吃
发了芽的红薯不会像土豆一样产生毒素，把红薯上长的芽削掉就可以吃了，并不会出现可怕的中毒现象，大家可以不必担心。
红薯发芽之后营养和水分会大量流失，吃起来口感大不如前，而且没有什么食用价值。吃红薯有很多好处，它的营养丰富，还对很多疾病有治疗效果，因此，我们吃新鲜红薯最好哦。
什么样的红薯不能吃
当红薯的表皮呈褐色或者产生了黑色斑点就不能食用，这时的红薯已经受到了病菌的污染，产生毒素，这样的红薯吃起来又硬又苦，就算是高温蒸煮也消灭不了毒素，食用之后对我们的的肝脏有巨大危害，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还可能出现高烧、头痛、昏迷、神志不清、吐血等症状，甚至导致死亡。
红薯的功效
1、减肥
红薯的热量非常低，还富含纤维素吃了之后有饱腹感，这样不会去吃别的食物，减少了热量的摄入，有利于人体消耗脂肪。适当的吃红薯有减肥的作用。
2、抗癌
红薯含有大量的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，这三种营养物质具有抗癌作用。当体内叶酸的含量过低时会增加患癌的风险，经常吃红薯可以维持正常的叶酸水平。
3、调节血糖
红薯中富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动、预防便秘，有效缓解饭后血糖的升高，有调节血糖的作用。
