苦瓜是一种非常好的蔬菜，民间也一直流传着吃一根苦瓜相当于吃10幅药的说法，但苦瓜的味道是真的苦，有的大人都接受不了，更何况小孩子，下面教大家苦瓜怎么炒好吃又不苦，掌握这些小技巧，苦瓜吃起来脆脆甜甜，绝对不苦。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
1、选择比较嫩的苦瓜，表面的颗粒是比较大比较饱满的，这样的苦瓜炒出来没有很苦的味道，并且回味甘甜。
2、炒之前苦瓜切两半，把里面的瓤、白膜都去掉，切成片，用盐抓匀腌制10分钟，然后清水洗干净沥干，这一步处理了之后苦瓜基本就不怎么苦了。
3、白膜的苦味最重，挖的越干净越好。切苦瓜的时候可以斜着切，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。
4、处理好的苦瓜，用开水焯水5分钟，水里面可以滴两滴食用油，加一勺食盐，保持苦瓜翠绿的颜色。
5、炒苦瓜的时候可以放一点辣椒，炒出来的苦瓜更开胃，还能掩盖一部分的苦味。或者出锅前加一点醋，也能调节一下。
掌握上面5个小技巧之后，下面来看看苦瓜的做法吧
1、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜切片，用盐腌制10分钟，然后清水洗干净沥干，红辣椒切段，葱花备用，碗中磕鸡蛋，把苦瓜放进蛋液中，加适量盐、油搅拌均匀，热锅凉油倒苦瓜蛋液，中火翻炒至蛋液凝固，然后放红辣椒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
2、老干妈苦瓜
苦瓜洗干净，去掉白膜切片，开水中焯水1分钟就行，捞出来过一下凉水，然后锅烧热，放老干妈，可以多放点，其他什么都不要，然后苦瓜倒进去翻炒均匀即可出锅。
3、五花肉炒苦瓜
苦瓜切薄片，用盐腌制10分钟，可以用手把苦水挤出来，冲洗干净， 锅里放少许油，放入五花肉爆炒，炒出油之后放蒜蓉爆香，加入挤干的苦瓜爆炒，知道苦瓜变得翠绿，洒一点酱油，豆豉，调色调味，翻炒均匀出锅。
