想必大家对于牛肉肯定十分的的热爱，相较于猪肉牛肉的味道更佳美味一些，而且牛肉中富含非常丰富的营养物质，人们吃了牛肉可以增强身体的免疫力等，一般来说人们相较于炒牛肉冬天更喜欢吃顿牛肉一些，但是有些人因为不知道炖牛肉最忌讳两种佐料而导致炖出来的牛肉非常难吃。
炖牛肉最忌讳花椒和大料
这炖牛肉最忌讳两种佐料便是花椒和大料了，在牛肉中使用花椒不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反，让牛肉原本的鲜味给压住了，花椒的味道很重，口味偏麻辣，会压住牛肉原本鲜美的味道，所以不要放花椒。
另外也不要放大料，这里大料是八角、桂皮、香料等一下重口味的东西，这些东西和花椒一样口味偏重，会冲散牛肉原本的味道，还会破坏牛肉的营养物质，如果大家想要对牛肉去腥最好就用冷水下锅焯一下，煮出血水后捞出洗干净，基本上就没有腥味了。
牛肉做法
1、炖牛肉
准备材料：牛肉、八角、花椒、香叶、蚝油、酱豆腐、黄豆酱、糖、料酒、辣椒、盐、生抽、老抽、白酒
将牛肉切小块用水浸泡，多吃反复换水到没有血丝为止
然后准备香料和调理将它们放到切好的生牛肉盆里，搅拌均匀，腌制1小时
最后将腌制好的牛肉冷水下锅，根据口味放入盐，老抽等调理，在大火转小火慢炖，让小火将牛肉炖软而不烂，美味的炖牛肉便做好了。
2、酱牛肉
准备材料：牛腱子肉、香葱、生姜、糖、调料
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸焯水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等要去除掉
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
最后将牛腱子肉和所以调料一起都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味，放入铁锅或者是砂锅内，小火慢炖，炖久一点更容易入味。
炖好后放凉便可以直接切片吃了。
3、炒牛肉
准备材料：黄牛肉、香菜，蒜蓉、小米辣、酱油、生抽、淀粉、蚝油、调料
将牛肉切丝后放入两勺子酱油和一点生粉和淀粉拌匀腌制10分钟
将香菜，蒜蓉、小米辣切碎准备好材料，在将锅里放入适当的油，倒入牛肉翻炒变色盛出备用。
最后在锅底抹上一点点油将香菜、蒜蓉、小米辣炒香在将牛肉翻炒加入调料炒熟便可以出锅食用了，当然如果爱吃香菜的朋友还可以自己加入一些香菜，味道更加香。
