又到了适合吃炖羊肉的季节了，想象着一家人围在一起吃羊肉火锅，想想都十分温馨，羊肉性温非常适合在冬季食用，但是羊肉的膻味比较大，很多人在炖羊肉汤是喜欢加个种调料来去除羊肉的膻味，其实这是不对的，不是所有的调料都适合羊肉汤，炖羊肉最忌讳两种佐料，一旦加错了，不仅不能去膻味，还会让膻味越来越重，汤也不是乳白色，而是发黑，十分影响口感。
炖羊肉不适合放的两种佐料
炖羊肉最忌讳两种佐料：花椒和八角，他们的味道非常重，会掩盖掉羊肉本身的味道，花椒还会让羊肉失去水分，口感变差，吃起来味同嚼蜡。炖羊肉汤时加八角则会让汤的颜色发黑，还会破坏汤本身的鲜美，羊膻味也会越炖越重，如此一来加了花椒和八角的羊肉汤，色香味一个都不占了。此外还不能加料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，让汤味道变差。
炖羊肉的做法
1、用冷水把羊肉浸泡两个小时，
2、用清水把羊肉洗净，切成小块，倒入锅中，放适量清水。
3、水烧开后撇去浮沫，放入葱姜、干橘皮、山楂。
4、小火慢炖一个多小时，把干橘皮、山楂捞出来，
5、撒入适量食用盐，小火慢炖半小时就可以吃了。
炖羊肉的功效与作用
1、增强抵抗力
羊肉富含大量蛋白质、钙、镁、磷等微量元素，食用炖羊肉可以补充身体所需的营养物质，此外羊肉性质温和，可以驱寒，有增强抵抗力，强筋健骨的功效。
2、促进乳汁分泌
羊肉含大量蛋白质，能为身体补充营养，生产后的女性食用清炖羊肉汤，可以促进乳汁的分泌，促进宝宝的生长发育。
