大家一定都见过三叶草吧，其实它是属于苜宿草的，但是它是不能够食用的，身边人吃的苜宿草 ，则是可以食用的那个种类，虽然是一种野菜，但是它有很多的好处，不妨下面一起看看，野菜苜蓿草的功效与作用及食用方法吧。
苜蓿草的功效与作用
1、利尿通便
苜宿草具有利尿和通便的功效，因为苜宿草含有粗纤，而粗纤维就能够帮助我们顺利排便，它 也可以帮助利尿，如果有大便干结、便秘等情况，不妨试试苜宿草。
2、防止皮肤老化
苜宿草的维生素含量丰富，还含有维他命，这对我们的皮肤是很好的，它可以防止我们的皮肤 老化，比起用高额的护肤品护肤，苜宿草则显得更物美价廉，而且这苜宿草在国内还是比较常见的。
3、清热降火
苜宿草，性微寒，所以具有清热降火的功效，在炎热的夏天可以食用苜宿草，还可以起到防止 我们中暑的作用，同时在夏天的时候，也可以帮助我们补充身体的水分。
4、防止出血
苜宿草具有防止出血的功效，如果是有鼻血或者便血，都是可以考虑用苜宿草的，此外，痔疮 出血的话，它还可以帮助我们止血，用它止血也是民间的流传的一种方法。
5、增强抵抗疾病的能力
苜宿草是豆科植物，而且它在豆类植物中的地位很高，它的营养成分特别高，富含多种蛋白质 和矿物质以及维生素，吃苜宿草，有利于增强我们的抵抗力，但是并不是所有人都能吃的，患有 免疫系统疾病的人不要吃，以免危害身体健康。
苜宿草的食用方法
1、苜宿草炒鸡蛋
食材准备：苜宿草、鸡蛋、盐
做法：将苜宿草洗干净，然后在锅中焯水，将鸡蛋打进干净的碗里，热油锅后，鸡蛋液倒入锅中，加 入适量盐，随后炒一炒再捞起，第二次热油锅，将苜宿草放置锅中，用大火炒，放鸡蛋进去，一 起用火炒就可以了。
2、凉拌苜宿草
食材准备：苜宿草和各种配料
做法：将苜宿草在锅中进行焯水，焯水后捞起，准备一个碗，在里面倒入各种调料，根据各自喜好进 行调配，喜欢吃辣的，也可以加入辣椒。
3、苜宿草饺子
食材准备：饺子皮、肉馅、苜宿草
做法：我们可以用现成的饺子皮包饺子，首先将苜宿草用开水焯水，再将它剁碎，在其中加入各种调 料，剁好的肉馅一起包起来就可以了。
以上就是野菜苜蓿草的功效与作用及食用方法，知道了苜宿草的这么多功效后，可不要小瞧了路边的野菜了，大家可以回家做着吃一下。