柳蒿芽又叫水蒿、白蒿等，是一种北方地区常见的野菜，口感微苦，但是食用价值非常高，一般使用春天长出来的嫩芽，喜欢吃柳蒿芽的朋友要清楚柳蒿芽的功效与作用禁忌，它们开胃消食、降血压、缓解便秘等，但性质微寒不要吃太多，会导致腹泻。
柳蒿芽的功效与作用禁忌
1、清肠排毒
柳蒿芽中含有大量的膳食纤维和活性成分，这些物质人体食用之后能促进肠胃的蠕动，促进垃圾和毒素的排出，还能软化大便，使排便保持畅通，能缓解人们的便秘症状。
2、清热去火
柳蒿芽是一种性质寒凉的蔬菜，食用之后能清楚体内的热毒，预防上火的症状，如果因为热毒导致出现口舌生疮、咽喉肿痛等问题的时候，用柳蒿芽泡水喝可以很好的缓解。注意体质虚寒的人就不要吃了。
3、开胃消食
柳蒿芽口感鲜嫩，味道略苦，含有丰富的挥发油和多种芳香类物质，食用之后能促进唾液的分泌，如果大家出现食欲不振、消化不良等症状的时候，可以吃一些柳蒿芽，能补充维生素、氨基酸，夏天吃非常好，健胃消食还能预防中暑。
4、保护心血管
食用柳蒿芽可以降低人体内血液中脂肪的含量，增加血流量，改善微循环，清除血液中胆固醇的含量，经常食用能有效预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化的发生。
5、禁忌
柳蒿芽没有毒，只是性质偏寒，注意体质含量的人不要吃。只要不要过量食用就不会出现什么副作用，否则会导致腹泻、腹痛等。