咸鸭蛋是不少人们喜欢吃的一道美味，最好吃咸蛋就是蛋黄金灿灿的还流油的那种，非常香，用来搭配稀饭简直绝了，那自己在家做咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃呢，这里教大家的方法，不用黄泥，用非常简单方便，100%能出油。
腌制咸鸭蛋出油的方法一
1、鸭蛋用清水清洗干净，晾到完全干燥；
注意：鸭蛋表面的脏东西非常多，如果不洗干净，经过长时间的腌制，细菌会进入到鸭蛋的内部，不仅不健康，鸭蛋还非常容易坏。
2、准备一盆开水，加半碗食用盐，搅拌至盐融化，放凉备用；
注意：腌制咸鸭蛋的时候不能接触生水，不卫生，并且鸭蛋腌不好容易坏。
3、准备一个干净的可以密封的玻璃容器，把鸭蛋摆放进去，把上面准备好的盐水倒进去，没过鸭蛋即可，把罐子密封放置在阴凉处。
4、鸭蛋大概25天左右就可以腌制好，大家可以拿一个出来煮熟，打开可以看到出油很多，腌制的时候千万不能太久，鸭蛋会很咸，鸭蛋出油了才会更香更好吃。
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃的方法二
1、新鲜鸭蛋用清水冲洗干净表面上的脏东西，然后晾干水分；
2、鸭蛋拿到太阳下晒半小时到1小时，不能用强光暴晒，早晨的阳光更好，这一步关系到鸭蛋是否出油；
3、在小碗中倒适量白酒，然后把鸭蛋放在碗中均匀的裹一层白酒，然后再均匀的裹一层食用盐，把每一个鸭蛋都这样处理好；
4、裹好盐的鸭蛋装进干净的玻璃罐中，盖上盖子，放在阴凉处腌制20-30天即可。
