紫薯是一种常见的薯类食材，颜色是深紫色的，营养价值要比普通的薯类要高很多，具有一定的养生功效，紫薯的营养价值及功效与作用非常多，它含有丰富的硒元素和花青素、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等，是非常不错的养生保健食材。
紫薯的营养价值及功效与作用
1、防癌抗癌
紫薯中含有大量的硒元素，硒被称为“抗癌大王”，能抑制体内癌细胞的合成，以及正常细胞的癌变，可以预防胃癌、肝癌等疾病的发生。含有的花青素也是强抗氧化的营养物质，能清楚体内的自由基，预防多种疾病的发生。
2、减肥瘦身
紫薯的脂肪含量非常低，吃紫薯不仅不会胖，反而还有瘦身作用，是很好的低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。很多减肥的人们都用紫薯来作为主食，饱腹感强，味道也非常不错，还有通便排毒的作用。
3、增强免疫力
紫薯中含有大量的黏液蛋白，可以有效提高机体的免疫力，防止肝脏和肾脏的错中疾病发生，含有的矿物质还能调节机体的功能，补充人体所需的多种营养物质，加快新陈代谢，增强免疫力，增强抗病能力。
4、延缓衰老
紫薯中含有的花青素不仅是天然的抗病成分，还是一种强抗氧化物质，能清楚体内的自由基，延缓衰老，预防皱纹和色斑的生成，女性可以经常食用紫薯，好吃不胖，还能预防疾病，美容养颜。
5、润肠通便
紫薯含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，不仅能是大便畅通，还能改善消化道的环境，预防胃肠道疾病的发生。
