牛肉是一种很滋补的食材,经常吃些牛油可以补充营养,增强免疫力,预防疾病,但是牛肉的味道有点腥,自己在家总是掌握不好煮生牛肉的正确方法,导致煮出来的肉又老又柴又腥,这里教大家煮牛肉的方法,炖出来的牛肉又烂又好吃。

煮生牛肉的正确方法

1、首先要挑选一块好的生牛肉,新鲜的牛肉表面是微干的,不粘手还十分光滑,色泽红亮,不要买到不新鲜的牛肉了;

2、逆着肉的纹路切把牛肉切成大小均等的小块儿,清水洗干净后,放到装冷水的容器里泡起来,每隔半个小时换一下水,知道牛肉的血水完全泡出来;

3、牛肉放进锅中,加适量清水,没过牛肉即可,在加料酒、姜片、葱结,大火烧开,给牛肉焯水;

4、水烧开之后,用勺子撇去水面上的浮沫,然后把牛肉捞出来,用热水冲洗干净,沥干水分,注意用热水可以保证牛肉的肉质鲜美;

5、锅中加入适量的食用油,油热加八角、花椒、香叶、姜片、葱段,炒出香味,把牛肉倒进锅中翻炒;

6、炒到牛肉表面微焦,向锅中倒入适量热水,用热水,再加点生抽、老抽、冰糖,开大火煮;

7、水开后转小火继续焖煮一个小时,出锅前加适量盐调味即可,这样煮出来的牛肉非常好吃,软嫩入味。