这几天气温回升得特别快，恍如一夜春风来，千树万树梨花开，转眼便来到了春末夏初的时节。是不是已经计划好周末与家人朋友一同出游，感受大自然的勃勃生机了呢？俗话说，春天正是吃 “绿化带” 的好时候。我们常吃的野菜，如荠菜、蒲公英等，不仅美味可口，而且营养丰富。今天小编给大家介绍一种非常特别的野菜——苦菜。
一、苦菜有哪些作用
苦菜，听起来可能让人有些望而却步，但正所谓“良药苦口利于病”，苦菜便是大自然赐予我们的一味天然的良药。
1、清热解毒
苦菜性寒，味苦微甘，恰似人生，先苦后甜。它的苦味，正是其清热解毒的奥秘所在。在春夏之交，人体容易因为气候的变化而产生各种不适，如口舌生疮、目赤肿痛等。此时，适量食用苦菜，便能起到很好的缓解作用。苦菜中的生物碱、黄酮类物质等，就如同一把把小钥匙，巧妙地打开咱们身体的排毒通道，能有效清除体内的热毒，让身体重新恢复清爽。
2、清热解毒
不仅如此，苦菜还是一位养肝护心的高手。中医认为，肝主疏泄，调畅气机。而苦菜入肝经，能疏肝理气，有助于肝脏的正常运转。同时，苦菜中的营养成分还能促进脂肪、蛋白质及糖类的代谢，预防脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。对于已经有脂肪肝的朋友来说，苦菜更是一味难得的良药。
3、保护心脏
苦菜对于心脏也有很好的保护作用。它富含钾元素，有助于维持心脏的正常节律，预防心律失常。同时，苦菜中的黄酮类物质还能扩张冠状动脉，增加血流量，对于防治冠心病、高血压等心血管疾病大有裨益。
二、苦菜全身是宝
苦菜不仅根、茎、叶都可以食用，而且营养丰富。它含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，促进肠道蠕动，对于控制体重和预防便秘都有很好的效果。此外，苦菜还富含维生素C、钙、铁等多种微量元素，能够增强免疫力，抗氧化，延缓衰老。可以说，苦菜不仅是一味良药，更是一种营养丰富的食材。
三、苦菜怎么吃健康
说了这么多，你是不是已经跃跃欲试，将苦菜变成餐桌上的美味佳肴呢？其实，苦菜的烹饪方式多种多样，既可以凉拌、煮汤，也可以炒菜、包饺子。
1、健脾和胃苦菜馅饺子或包子
如果你喜欢面食的话，那么苦菜馅的饺子或包子也是不错的选择。将苦菜洗净切碎后与肉馅、调料混合均匀制成馅料，然后包入饺子皮或面团中蒸煮即可。这样做出来的饺子或包子不仅口感独特，而且营养丰富。
2、凉拌苦菜
将新鲜的苦菜洗净焯水后沥干，加入蒜末、香醋、盐等调料拌匀即可。这道菜口感清爽，既能保留苦菜的原汁原味，又能凸显其独特的苦味。
3、苦菜鸡蛋汤
将苦菜切段备用，鸡蛋打散后倒入热油中煎熟，再加入苦菜和适量清水煮开。最后加入盐、胡椒粉等调料调味即可。这道汤品既营养又美味，非常适合在春天的时候享用。
总之，苦菜是一种非常健康的食材，它不仅能够清热解毒、养肝护心，还具有丰富的营养价值。在这个春末夏初的时节里，不妨多采摘一些苦菜来食用吧！
