有三餐质量的好坏，直接影响了生活质量。于是，很多人便在做饭上下苦功夫，倾注心血，只为做出一顿美味的餐食，但容易被大众忽视的是，一些做饭的习惯，却在悄悄招来癌，让身体越来越差，我们一起来看看吧。
1、炒完菜后，立马关油烟机
对于很多人来说，炒完菜关火、关油烟机，一步到位。不过，这个关油烟机的时间可有讲究，油烟机排除废气是需要时间的，如果炒完菜后马上关油烟机，肯定会残留一些油烟。 有数据表明，除去家用抽油烟机能吸掉的油烟，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍。而在这种环境中，人每天吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多，最可怕的是，油烟中含有的苯并芘和丙烯醛，长期吸入可诱发、刺激肺组织癌变，医学数据表明，油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险，且厨房通风不良者的患癌概率明显增高。除了关油烟机过早过急，很多人经常是等油烟大量产生了才开油烟机，这也是不对的。
建议：用油烟机要先开后关，即开火前，先打开油烟机，让它尽早进入工作状态；炒完菜后，继续开3~5分钟再关，这样可尽量多的排出一些废气，此外，也可以在炒菜时戴口罩，这样可以在一定程度上减少油烟直接进入体内。还可以多装一个排风扇，来帮助油烟排放。
2、不刷锅就炒下一道菜
有些人会觉得，炒完一道菜，洗一次锅，既麻烦又费水，何必呢。所以，只要食物不串味，就不会中途刷锅。但这样做，不仅会影响下一道菜的味道，还会给健康带来隐患。大多数的菜是含碳有机物，在持续高温加热下，会转化为强致癌物苯并芘。通常食物生成为苯并芘的最低温度为350~400摄氏度，而一般置于炉火上的锅底常能达400摄氏度以上。简言之，在不刷锅继续加热的情况下，锅里的油脂和食物残渣会很容易转化为苯并芘。更可怕的是，这样煮出来的菜，苯并芘含量甚至高于直接烧烤的食物，尤其是鱼、肉等富含蛋白质、脂肪的菜肴，其含量更高。
建议：别偷懒，更别觉得浪费水，炒完一道菜后，该刷的锅还是要刷。
3、用反复煎炸的油炒菜
不少人做菜时，习惯先把食材炸一炸再烹调。而对于炸完食物后剩下的油，绝大多数人都会自然而然地继续炒菜、重复利用。 在这，小编必须严肃地说一句：千万别这么做，因为无论是哪种植物油，只要经过高温煎炸，就会发生高温氧化，产生有害物质，例如，油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质；油炸马铃薯等淀粉类食物和谷类食物，会产生致癌物丙烯酰胺。 如果重复使用这种“废油”高温烹调，油里的致癌物会急剧增加。此外，用过的油，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时产生的油烟会更多。 油烟中含有多种有毒挥发物，比如丙烯醛。它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，且早已被确认是油烟中能提高肺癌风险的因素之一，人们长期摄取或吸入这些有毒物质，会增加患癌的风险。
建议： 尽量不要油炸食物，如果实在需要，不妨用小奶锅来盛油。小奶锅小且深，既能保证把食物炸到位，又可以不用太多油，对于剩下的油，一般建议丢弃。觉得可惜的话，可以用于低温烹饪，比如做凉拌菜、拌肉馅等，油炸食物后，油中杂质较多，建议将残渣过滤后再使用。
温馨提示：很多调味品含盐量都很高，炒菜时经常加这些调味品，极易造成钠超标，建议大家做菜是等盛菜再放盐，这样会使盐分留在菜肴表面，吃着够味，又不会摄入太多盐，另外煎炸、过油这两种烹调方式容易导致油脂摄入超标，大家偶尔尝试无妨，但真的要尽量少碰！
建议大家不妨多试试其它烹调方式，比如蒸、煮、炖、焖、煲、焯、凉拌、白灼等等。逐渐培养起大家清淡饮食的好习惯，对身体健康更是好处无穷！
