有的鸡蛋蛋黄表面发绿，这是咋回事？是有毒吗？吃了对身体有伤害吗？

 

 

别慌！鸡蛋的蛋黄发绿是正常现象，可以放心吃！

 

 

 

 

 

鸡蛋黄发绿，主要是因为煮蛋的时间过长。

 

 

 

 

 

 

鸡蛋经过长时间的水煮，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但没有毒，也不会致癌，食用不会伤身。

 

 

 

煮熟的鸡蛋，蛋黄发绿还能吃吗
不过，久煮的鸡蛋会导致营养流失。

 

而且，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

 

煮蛋技巧：中等火候，冷水煮沸，水开后煮5分钟就行了。