不少朋友有吃“鸡蛋茶”的习惯，就是将鸡蛋打散，然后直接用开水将鸡蛋冲成鸡蛋花，添加适量蜂蜜或白糖食用。这种吃法或许有点无法接受，但开水冲鸡蛋的功效与作用却有很多，可滋阴润燥、缓解便秘，提高对鸡蛋的消化和吸收率，更好的补充蛋白质。
开水冲鸡蛋的功效与作用
1、缓解便秘
开水冲鸡蛋能帮助大家排出宿便，并且这样做的鸡蛋容易消化，最好添加几滴香油，这样可以去腥，会好喝一些，且通便去火的功效更好。
2、补充蛋白质
鸡蛋怎么吃都是可以补充蛋白质的，开水冲鸡蛋的话，更提高了人体对鸡蛋的消化和吸收率，最大程度的补充大量蛋白质，可增强免疫。
3、预防贫血
每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋，可以补充矿物质，改善缺铁性贫血。喝的时候可以适量添加一些红糖，补血养颜的效果更好。
4、补脑益智
鸡蛋中含有卵磷脂、胆碱，是大脑所需的营养物质，日常吃些鸡蛋可以促进大脑的发育，提高记忆力等等。
注意事项：肝炎患者、肾脏疾病患者、蛋白质过敏等人不要吃鸡蛋，容易增加肝脏负荷。加上开水冲鸡蛋有一股很大的腥味，一般人难以接受，肠胃不好的还可能会消化不良。所以正常吃煮鸡蛋就行了，不一定要吃开水冲的鸡蛋。
开水冲鸡蛋的做法
最好采用无菌蛋，把要用来冲鸡蛋
的碗用开水烫洗10分钟，有杀菌消毒的作用，然后把鸡蛋碗中打散，水一定要烧开，然后立马冲入蛋液中，为了保证鸡蛋液完全烫熟，最好马上盖上盖子焖5、6分钟，鸡蛋液温热之后放白糖或者蜂蜜调味，就可以喝了。
