每年中秋节前后，是吃螃蟹的黄金时期，也是绝对不能错过的美味，但螃蟹要蒸多久才能蒸熟呢？很多人将螃蟹买回来，却不知道该如何处理，没蒸熟的螃蟹不能吃，但蒸老的螃蟹也不好吃，所以火候的把握很重要，一般需要根据重量来进行控制时间。
蒸螃蟹的技巧
要说螃蟹要蒸多久才能蒸熟，这个具体得看螃蟹的大小：
1、水烧开（沸腾）以后计时：
3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟；
3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟。
2、冷水开火后开始计时：
3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟；
3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟。
在蒸熟的时间上，按照上面来，基本都不会存在蒸不熟，也不会蒸老，基本上每增加一两，时间延长2-3分钟，不过蒸螃蟹可不只是在火候上需要注意，还有一些其他的技巧，比如绳子不解，摆放螃蟹时，要将肚子朝上，这样有助于更好的保存蟹黄。
另外在蒸螃蟹的时候，可以在每个螃蟹上面放一片生姜，这样蒸出来的螃蟹腥味就不会很重，非常适合不蘸酱吃的朋友，可以更好的享受到清蒸螃蟹的原汁原味。
现在你知道螃蟹要蒸多久才能蒸熟吧，另外螃蟹要趁热吃才是最美味的，如果吃得多的，可以分开蒸，避免放凉了吃容易拉肚子。而且螃蟹的寒气是非常重的，特别是蟹腿，不可多吃，建议一次吃螃蟹不超过3只，吃2只最佳。
