小苏打和食用碱对于经常下厨房的人来说，肯定都十分的熟悉，因为不论是在制作十分的时候，还是在其他的清洁方面都有可能用到它们，而因为小苏打和食用碱的外形和使用范围都非常相似所以很多人都分不清楚它们，那么到底小苏打和食用碱有什么区别呢？
小苏打和食用碱的区别
1、成分不同
要说小苏打和食用碱有什么区别，它们从成分上就不相同，小苏打和食用碱并不是同一个东西，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱的成分主要是碳酸钠，它们两者的元素是不相同的，大家千万不要将它们当做是同一个东西。
2、外观不同
因为小苏打和食用碱的元素不同，这也就导致它们二者的外观并不相同，我们仔细观察的话会发现，小苏打的外感是白色的晶体，而食用碱的外观是白色的粉末，应为它们都很小，如果只是乍眼一看是分不出来的，可以如果大家用显微镜看便可以明显的看出它们的差别。
3、口感不同
小苏打的口感是咸的，和盐的味道十分的相似，而且小苏打的口感还会有一些的涩，而食用碱的味道味道是很苦涩的，我们一般将小苏打和食用碱多用于添加剂，所以大家可能会常不出来两者的差别，但是如果自己食用一点点小苏打和食用碱的话，可以明显的分出二者的差别。
4、功效不同
虽然她们二者都可以用在厨房用品，但是它们在食材的功效是不同的，一般来说我们使用食用碱都是用来软化肉类，同时它还可以将面条的酸味去掉，让制作的馒头等食物变得更加的洁白，不过因为食用碱的口感微微有一些的苦涩，所以我们在制作食物的时候不可以将食用碱使用过多。
而小苏打则不相同小苏打，虽然也会用在鱼虾等一些肉类里面，不过这是因为粘上小苏打以后将一些食物进行油炸会让食物变得更加的酥脆好吃，而将小苏打用在面团你，可用来作为发物，使食物的口感更加，所以大家可以对比一下关于小苏打和食用碱的用法，并会发现它们的明显不同。
