鱼肉是人们日常时候中使用的比较多的一种肉类，相较于猪肉，鱼肉的肉质跟加的细腻，口感更佳，但是虽然鱼肉好吃，可鱼肉难处理，一不小心就会将鱼胆刺破，鱼胆苦大家都知道，那么如果鱼胆破了鱼还能吃吗？如果能吃那鱼胆破了怎么去苦味呢？
鱼胆破了鱼还能吃
鱼胆破了鱼还能吃吗？当然是可以的，在鱼中的鱼胆味道十分的苦，而且在鱼胆中还含有一种物质叫做，氢氯酸，氢氯酸对于人体来说是有着非常大的毒性的，如果人体直接食用为处理的鱼胆的活，很有可能造成中毒的现象，而且如果处理不当的活也是会中毒的，因为氢氯酸是不容易被高温分解的，也就是说鱼胆破了的鱼就算是经过高温的蒸煮也是会出现中毒的现象的，但是为什么我会使鱼胆破了可以吃呢？这是因为我们可以将鱼胆上面的胆汁去除以后在食用，至于怎么去除胆汁上面的苦味，便接着往下看吧。
鱼胆破了去苦味的方法
1、粘鱼胆的地方抹酒
要想让鱼胆破了的鱼还能吃，期将鱼胆破了的鱼的苦味去除，我们可以在粘上鱼胆胆汁的地方摸上一些酒，虽然鱼胆里面的胆汁是不容易溶于水的，但是涂上酒以后，酒精易挥发所以会带走一部分胆汁，大家这个时候在用清水清洗一下，便会将剩下的一部分的胆汁带走，这个时候便可以再制作了美味的鱼了。
2、抹上纯碱粉
除了可以涂酒以外，还可以摸上纯碱粉，纯碱粉可以去除苦味，如果大家将鱼胆弄破了，和酒精一样，在粘上胆汁的地方，摸上纯碱粉，将胆汁的味道去除，在用水将鱼肉清洗干净，这样便可以去除鱼肉上的苦味了，当然如果粘上胆汁的地方比较多的话，大家可以将鱼放在稀释后的纯碱粉里面进行浸泡，然后在清洗制作。
3、涂抹小苏打
小苏打也是一种很好的去除鱼苦味的东西，如果大家在杀鱼的时候，一不小心将鱼胆弄破了，也可以在鱼胆粘上的地方涂抹小苏打，将小苏打涂抹好以后，在将小苏打洗去，在制作食物的时候，便不会有鱼胆的苦味了，大家可以放心的制作美食。
4、切掉弄脏的地方
以上材料大家都没有的活，鱼胆破了怎么去苦味呢？大家可以试试最后一种办法，那就是将弄脏的地方切掉，一般来说鱼胆并不是十分的大，大家如果发现鱼胆破了，便及时止损，将被鱼胆弄脏的地方切掉，这样就不会影响其他的地方的食用口感了，不过如果弄脏的地方十分大的话便不建议使用这种方法了。
