大家听见山药蛋肯定很疑惑这是什么，其实山药蛋是马铃薯的别称，也就是我们所说的土豆，它的淀粉含量高，有富含多种维生素，相较于大米山药蛋的营养成高出了很多，那么山药蛋怎么吃呢?关于山药蛋的营养与功效又是什么呢。
山药蛋的吃法
1、蒸着吃
山药蛋怎么吃？我们最简单的方法便是蒸着吃，将山药蛋去皮以后，便可以放在蒸锅上面用火蒸熟，便可以食用了，山药蛋的淀粉含量高，在以前属于主食所以有着很强的饱腹感，蒸着吃十分不错，不过如果觉得蒸着吃味道不佳的话，做一些蘸酱，然后在蘸着吃。
2、炒着吃
我们除了蒸着则吃以外我们还可以炒着吃，我们将山药蛋去皮以后，切片或者丝都是十分不错的，然后准备葱姜蒜，干辣椒，切碎，锅里放油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒出香味，在放入山药蛋，炒到半熟的时候，在放入盐，生抽，蚝油进行煎炒，便可以食用了。
山药蛋的营养与功效
1、养胃
山药蛋的味道温和，可以帮助人们调理肠胃，健脾益气，对于一些肠胃疾病有着很好的帮助，但人体患上胃溃疡等胃病时，可以将山药蛋搅碎以后研磨成泥，然后蒸熟了食用，可以给人体补充营养物质，同时还可以帮助人体调理肠胃。
2、减肥
在山药蛋中含有的脂肪是非常非常少的，它只含有百分之零点一的脂肪，但是它含有的粗纤维可以帮助人们运转肠道，在帮助人体减少脂肪的摄入的时候，它也可以帮助人们加快新陈代谢，是体内过多的脂肪排出体外达到一个减肥瘦身的效果。
3、降血压
同时山药蛋的营养与功效还帮助人们降低血压，它是天然的降压药，可以帮助人们扩张血管，使血液的流速加快，帮助降低血压，使人体免受因为血压过高而患上中风等心脑血管疾病的危害，使人们用有一个健康的身体，是高血压人体的必备食物。
4、营养丰富
山药蛋的营养是十分丰富的，它里面含有丰富的维生素c可以帮人们对抗坏血酸，天生它还含有大量的蛋白质，糖类物质，比一般的蔬菜含量都要高另外像碳水化合物，植物蛋白，类胡萝卜素，膳食纤维这些对于人体有利的物质都是有的，所以可以帮助人体补充充分的营养。
