很多人不知道黍米是什么米，其实这也是中国最重要的五谷之一，虽然名字看着比较陌生，但可能你已经吃过，因为它又叫黄米，是一种黍科植物的果实，外观跟小米相似，但粘性要比小米大的多，而且黍米的功效与作用及食用方法也很丰富，是制作年糕的常用材料。
一、认识黍米
黍米是什么米呢？黍米又叫稷米、糯粟等，是禾本科植物黍的种子，也是中国杂粮之一，也是五谷之一，在部分地区也是重要粮食之一，形状为圆球形，长得跟小米相似，但比小米略大，颜色有白色、黄色和褐色，粘性也要比小米大得多，所以吃起来是有明显区别的。
黍米主要在我国华北、西北地区栽培，一般是磨成面粉，做成面食食用，在当地是制作年糕、酿造黄酒的重要原料。作为杂粮之一，虽然没有成为大面积的主要粮食，但偶尔使用对人体有诸多好处的，毕竟黍米的功效与作用及食用方法有很多。
二、黍米的功效与作用
1、去脂减肥
现在你知道黍米是什么米了吧，而且营养丰富，还能减肥。黍米虽然含有大量的脂肪，但其同样含有丰富的膳食纤维，导致脂肪并不容易在体内沉积，而且其还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够将体内残留的多余脂肪分解排出，起到消脂减肥的功效。
2、降低血压
黍米中含有丰富的微量元素，其中钾的含量最高，钠的含量很低，因此食用黍米之后，能够让高出的血压指数快速降低。另外其含有的铁、磷元素也很高，能起到补血的作用，对缺铁性贫血的人有很好的调理作用。
3、补充营养
黍米所含热量高达350大卡，食用后能够快速补充人体所需，而且维生素和膳食纤维含量也很丰富，特别是多种氨基酸，是改善人体素质的重要营养成分，所以黍米能够很好的补充人体所需。
三、黍米的食用方法
1、黍米面年糕
将红枣洗净后煮10分钟捞出沥干，将黍米面兑适量水搅拌和成面团，将入蒸熟的大枣一起混合搅拌均匀，然后准备一碗水，用手揉出混合后的面团，放在蒸锅上，因为会比较粘，所以需要沾水。揉出的面团可以高一点，因为蒸好的年糕会塌陷，冷水蒸，上汽后蒸35分钟左右，然后关火焖5分钟开盖即可食用。
2、黍米粥
将黍米泡好后，放入锅中，加两倍量的水，加盖煮开，开锅后，用勺子不断搅拌，熬到一定粘稠度时，加入适量红糖，可以根据个人口味进行添加，也可以加点别的食材一起熬煮，然后将提前准备好的红枣一起放进去，再煮15分钟即可，这就是黍米的功效与作用及食用方法。
