生抽和老抽都是厨房经常使用的调理，大家别看它们只有一字之隔，但是它们二者之间的差别却非常的大，有些人会将它们二者融混，然后造成炒出来的菜不好吃，所以大家一定要知道生抽和老抽的区别在哪里，才能在炒菜的时候不弄混。
生抽和老抽的区别
1、制作方法不同
生抽和老抽的区别最先体现在它们的制作方法上，生抽和老抽都是以大豆等为原料经过微生物发酵加工而成的酱油，但是老抽却是在生抽的基础上进一步的经过调配、蒸煮及灭菌后在经过复晒老化，让老抽的颜色进一步的增加，所以它们的制作方法不同。
2、颜色不一样
我们上面也讲到了老抽是生抽的进一步制作而成的调料，这也就导致它们二者之间的颜色是有所不同的，老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，而老抽是深褐色的，所以大家想要以肉眼区分二者的活，就可以从它们二者的颜色区分。
3、味道不同
除了颜色生抽和老抽的区别还体现在它们的味道上面，我们可以尝一下，将两者的味道进行对比便可以尝出，生抽的味道更鲜美，吃的时候大家还可以尝出一丝丝的甜味，但是老抽因为它的进一步加工导致它的味道相对来说会咸一些，也不甜了。
4、食物制作不同
因为它们两者之间的区别十分的大，这也就导致他们制作的食物也就有所差别，因为生抽的味道比较鲜美，所以炒菜时主要是为了提鲜，但是老抽的颜色比较重所以适合上色，比如我们炖肉的时候就可以食用老抽，我们在炒菜中蔬菜食用生抽较多，而肉食食用老抽较多。
