荠菜作为春天最常见的野菜之一，相信不少人都接触过，不少地区还有三月三用荠菜煮鸡蛋的习俗，不过那个时候荠菜都老了，要吃就要趁初春荠菜嫩的时候吃，那荠菜怎么做最好吃呢？要说荠菜怎么吃，最常用来包饺子了，下面教你几种做法。
荠菜最好吃的3种做法
1、荠菜煎蛋
将荠菜去根洗净，然后焯水放凉，然后挤干水分切末，同时将香葱也切末。另外将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入切好的荠菜、香葱，再倒入少许料酒去腥、少许食盐增味，充分搅拌均匀。
油锅加热后，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，煎至双面金黄定型后，既可以关火盛出。要说荠菜怎么做最好吃，这样做出来的荠菜煎蛋简单又美味。
2、荠菜虾仁饺子
将荠菜去根洗净后切碎备用，吓人用刀背拍一下然后切成虾仁丁备用，荸荠用刀拍酥后切碎备用。然后将切好的荠菜、吓人、荸荠放在盆里，加入盐、香油、味精搅拌均匀。
然后将面和好，擀成饺子皮（要比平常的饺子皮略大一点），将调好的馅料包好，然后放入蒸笼中蒸4分钟即可出锅，一锅香喷喷的荠菜虾仁饺子就做好了。要说荠菜怎么吃，包饺子也是常见做法，当然馅料可以自由搭配选择。
3、荠菜丸子汤
将荠菜去根洗净，焯水后捞出放凉，然后挤干水分切碎。将猪肉也剁成馅，越细越好，不要全瘦，肥三瘦七口感会比较好。剁好后将肉和荠菜混合，加入鸡蛋、葱姜、食盐、胡椒粉、味精、淀粉，拌匀。
油锅烧热后，放入葱姜爆香，然后再加入适量清水煮沸，将拌匀的馅料做成丸子，下锅煮熟，加一点紫菜煮一会，然后加盐、胡椒调味，淋点香油就可以出锅了。要说荠菜怎么做最好吃，这种荠菜丸子汤是非常受欢迎的。
