黄瓜咸菜是我们比较常用的一种腌菜了，它酸辣可口，特别适合夏天，肠胃疲惫的时候，一小碟黄瓜咸菜便可以吃一大碗米饭，所以深受人们的喜爱，不过虽然很多人喜欢它，但也还是有一些人不知道的黄瓜咸菜的腌制方法，下面我便来为大家解决这一问题。
黄瓜咸菜的腌制方法
1、准备事项
准备食材：黄瓜，青椒，红椒，酱油，干辣椒，葱姜蒜，香油，生抽，醋
我们先将黄瓜切成图片中的条状，青椒，不辣的红椒也切条，如果觉得便会且条状的也可以切成片装，根据自己的手感来，不要让黄瓜切太薄了，不然容易烂，太厚也不容易入味，将黄瓜、青椒、红椒切好以后加一点盐，控干水分，一般控干水分要很长一段时间，大家可以早上放盐，晚上在制作。
2、腌制黄瓜
我们将食材控干水分后，将多出来的水分倒掉，将然后将葱姜蒜切成碎末，然后在锅里面加入一点有，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香，在加入生抽，酱油，醋，煮开，等煮开以后在将它放凉，等凉透以后将它和黄瓜放入一个容器里面，搅拌，加入一些香油，用密封袋腌制，等待两个小时便制作完成了，是不是特别简单呢。
3、注意事项
我们在腌制黄瓜的时候不需要放很多的盐，因为在调料中就存在咸口，如果在加入盐就会有些咸，这就是我们炒葱姜蒜，干辣椒的时候不要用大火，不然很容易烧糊，虽然黄瓜咸菜的腌制方法很简单但是小细节特别的重要，大家一定要细心，不要加入太多的调料导致味道不好吃，可以要用筷子点一下然后尝十分好吃，在进行腌制。
黄瓜的挑选方法
我们在虽然知道了黄瓜咸菜的腌制方法，但要想腌制的黄瓜好吃就一定要从原材料入手，只有优质的黄瓜才能制作出美味的食物。
1、我们挑选黄瓜的时候最先看到的肯定是外观，一般如果黄瓜绿色十分的均匀和自然，且这个黄瓜没有瑕疵这就是说明这个黄瓜，很好，且我们看外观的时候要注意看黄瓜的一头的顶花，一般优质的黄瓜是没有顶花的，因为自然成熟的黄瓜的顶花是会自然脱落的，而只有有化学原料的黄瓜才会照成顶花新鲜的现象，大家一定要注意了。
2、在就是我们用手点颠一下黄瓜，看它是否比较压手，如果是这就说明黄瓜的水分比较充足，是可以买到，大家也可以用手掐一下，如果掐的时候黄瓜很脆，那便说明黄瓜很新鲜是可以购买的，这样的黄瓜制作的腌菜才好吃。
