肝癌作为一种常见的恶性肿瘤，其发生不仅与多种因素有关，而且还有一定的地域性。根据国际癌症机构发布的全球癌症数据显示，2020年，全球新发肝癌病例数约为91万，肝癌死亡人数约为83万，其中超过一半的新发肝癌和死亡人数都是在东亚，而我国更是肝癌高发地，2020年，我国新发肝癌人数为41万，死亡人数约为39万，分别占全球肝癌新发和死亡的45.3%和47.1%。反观美国，新发肝癌人数约为4.7万，死亡人数约为3.5万。剔除人口数量的差异，我国肝癌的发病率约是美国的3倍。既然如此，到底是什么因素导致我国肝癌比爱喝酒的欧美国家高出那么多？今天让我们来一探究竟。
一、为什么欧美人那么爱喝酒肝癌患者却比我们少？
肝癌是多种因素共同作用的结果，根据目前的资料显示，肝癌的发生与肝炎病毒（乙肝和丙肝）、黄曲霉素、酒精肝、饮用水污染、饮酒以及遗传等多种因素相关。
中国医科大学附属第一医院消化内科主任医师王炳元表示，长期饮酒会导致酒精性肝病发生。初期一般表现为脂肪肝，随着病程发展会演变成肝炎、肝纤维化、肝硬化，乃至肝癌。为何欧美人那么爱喝酒，肝癌患者却比我们少？主要原因其实有3个：
1、欧美国家的慢性乙肝人数较少
诱发肝癌的首要因素并不是喝酒，肝炎病毒感染，尤其是乙肝感染。我国约有70%的肝癌患者为慢性乙肝患者，乙肝病毒会持续对肝脏造成伤害，显著增加肝硬化和肝癌的发生风险。
2、欧美人的基因好
酒精的中间产物乙醛是酒精致癌的关键因素，乙醛会直接攻击人体DNA和蛋白质，引发癌变。有关数据显示，国人酒精代谢异常的比例在40%以上，国人的乙醛脱氢酶是超活性的，这意味着酒精进入人体后会加速转换为乙醛，但同时，很多人的乙醛脱氢酶2又是失活的，导致乙醛无法及时代谢、分解，这类人群饮酒后乙醛会更快在体内蓄积，表现为面色潮红、头晕等不适。欧美人却很少有乙醛脱氢酶2丢失的现象，这会让酒精对身体带来的伤害很大程度降低。
3、饮食习惯
我国素来有勤俭节约的习惯，甚至有时候食物发霉了也会去掉霉变部位继续食用。殊不知，发霉的食物内很可能有黄曲霉素存在，而黄曲霉素具有很强的致癌作用。
二、皮肤出现4种异常当心是肝有问题
皮肤是人体上最大的器官，出现异常时很容易被人们发现。当皮肤上出现红点、瘙痒、小痣都很常见，很有可能是身体发出的“报警”信号。
1、皮肤黄疸
全身皮肤出现了异常发黄，伴有皮肤黏膜、巩膜等异常的黄染，很可能是肝脏功能异常所致。肝功能异常会导致体内胆红素代谢异常，大量的胆红素随着血液循环流向全身，会导致身体呈现异常的黄色。
2、肝掌红点
肝脏疾病患者的手掌大拇指、小指根部的大小鱼际处会出现皮肤片状出血、红色斑点斑块，在按压后会出现苍白色，这种现象被称之为肝掌。该症状出现与肝功能减退导致雌激素代谢灭活功能障碍刺激毛细血管扩张相关，是肝病的典型症状。
3、蜘蛛痣
蜘蛛痣因形似蜘蛛而得名，痣体有一个中心点，周围有一圈呈辐射状的小血管分支，按压后痣可消失。它其实是一种特发性毛细血管扩张，由于小动脉分支末段扩张所致，与肝功能异常下降有很大关系。
4、皮肤出血点
肝癌还可能让患者皮肤上出现异常的出血点，这是凝血功能异常所致，严重的患者还可能会有内脏出血。
三、5种伤肝食物当心吃得越多肝越坏？
肝脏健康与日常的饮食习惯息息相关，这几种食物很可能会影响肝脏健康，建议尽早从餐桌上撤下。
1、酒精
酒精及其代谢产物都会给肝脏带来毒性作用，长期饮酒会显著增加肝损伤的几率，持续发展下去还会演变成癌。
2、甜食
甜食摄入过量，身体无法及时消化分解，有部分会转换成脂肪储存在肝脏内，导致肝脏负担加重。且甜食摄入过量会导致身体肥胖，肥胖也会给肝脏健康带来影响，会引起脂肪肝等发生。
3、发霉食物
霉变的花生、坚果、大米、玉米、芝麻酱以及小作坊生产的花生油等食物内很可能会有黄曲霉素，而黄曲霉素与肝癌的发生存在正相关关系，其对原发性肝癌的归因危险度接近50%。另外，黄曲霉素具有极高的毒性，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
4、淡水生鱼片
淡水鱼生内、生腌海鲜等很可能会有肝吸虫，食用了被寄生虫污染的食物后，肝脏会发生感染，表现为发热、黄疸、肝肿大等，当病程持续一年以上，会对肝脏造成严重的损害。
5、伤肝中草药
中草药的成分较为复杂， 盲目滥用配伍不当、炮制不当的中药，很可能会直接损伤肝脏，给肝脏带来不可逆的损伤。
常见的具有肝毒性的中药：雷公藤、黄药子等含二萜类化合物的中药；紫菀、菊三七、千里光、款冬花等含有吡咯西里啶生物碱类中药；朱砂、砒霜、雄黄等重金属成分的中药；以及大黄、何首乌等含蒽醌类肝毒性的中药，最好要谨慎服用。
温馨提示：肝脏健康对于每个人来说都非常重要，我们能做的就是从生活中的一些细节进行改变，包括饮食、生活方式等，尽可能预防肝病发生。
