菜板,家家户户必有一个,切菜剁肉离不开。  

但是,你真的会用菜板吗?  
菜板用错,6岁男童肝上“生虫”  
近日,佛山一名6岁男孩在幼儿园体检时发现肝功能中的转氨酶升高近20倍。  
到医院检查诊断为“肝吸虫病”,后经家长回想原因,可能与家中生熟食物砧板混用有关。   
家用菜板这样做,太伤肝!6岁男童转氨酶激增!快快自查~

*1 为什么菜板要生熟分开?  

道理很简单,请设想一下——切了生肉的菜板又拿来切水果,是不是相当于吃水果的时候不小心就吃进了很多生肉渣渣?  
另外,菜板在使用时难免会有食物残渣或寄生虫卵遗留,清理不净时还会滋生大量病菌,在这样的菜板上切熟食,若直接入口,会不会病从口入!  
菜板作为每个家庭必备的厨房用品,使用不当就会滋生大量细菌危害健康。  

除了生熟混用外,这些错误的菜板用法也会危害健康——  

01 用年限过长  

在不少家庭里,菜板是一种可以用来“传家”的物品。  
但实验研究表明,砧板使用时间越长,细菌滋生情况越严重。  
而且,一旦菜板被磨损出现明显凹槽时,不但难以清洗,还很容易残留食物或滋生霉菌,这时就需要更换新的菜板了。   

02 清洗不当  

很多人切完菜后只用清水或开水冲洗一下菜板就完事了。  
对于一些比较“讲究”的人来说,还可能会使用小苏打、食醋来擦洗。  
其实,这些方法都不能真正地清洁菜板。  
虽然开水淋烫可在一定程度上清除一些附着在菜板表面的细菌,但对于深藏于切菜板划痕中的细菌并没有作用。  
而所谓的“小苏打、食醋消毒法”也并没有科学依据。    

如何洗净一块菜板?  

接下来,我们介绍一下菜板的正确养护法:  
菜板使用后,首先要刮干净食物残渣,然后用清洁剂清洗表面,再用大量流动水或热水擦洗。  
洗净后及时擦干或置于阴凉处悬挂晾干,尽量不要暴晒。  
如果想要对菜板消毒,可以放入锅中开水煮沸10分钟以上。  
但由于大多数家庭的煮锅并不足以容纳菜板,所以我们不妨用75%的消毒酒精,对菜板进行足够深入的擦拭以达到消毒的目的。  
当然,如果菜板已经出现了黑色霉菌斑点或较大开裂时,就不必再费心消毒了,及时更换一块新菜板吧!    

菜板怎么选?  

对于一般家庭来说,菜板的使用有两条基本原则:生熟两用,肉菜分开。  
所以,我们至少需要三块菜板才能满足所有需求。  
一块切菜,一块切生食,一块切熟食。  

那这三块菜板分别该用什么材质的呢?   

01 木质菜板  

适用食材:适合剁肉或者切坚硬食物。  
选择依据:应挑优质放心的木头,例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。   

02 竹制菜板  

适用食材:竹制菜板面一般比较薄,经不起大力剁、砍骨头等较硬的东西,更适合用来切熟食和水果蔬菜。  
选择依据:比起用粘合剂拼接的砧板,更推荐使用整竹工艺制成的,好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等,而且使用起来也轻便卫生。    

03 塑料菜板  

适用食材:适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。  
选择依据:塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。  
注意:塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食,也不适合处理油脂含量较高的食物,因为高温及油脂会加速有害物质的析出。  
每次用过后,最好用50~60℃的热水冲洗,洗完马上晾干。  
此外,合成类菜板以及不锈钢菜板也可以作为备选,但一定要选择正规的厂家的产品,防止劣质菜板危害健康。