这龙胆石牌匾被称为石碑之王。中国有很高的育种技术龙胆石因为它的高经济价值,厚皮与q和紧肉质量。过去,它主要出口,但近年来许多餐馆也尝过龙胆石牌匾菜肴。现在我给你看龙胆石斑点和如何捕捉这种体重超过30公斤的普通“巨鱼”。

石斑之王龙胆石斑

中国虽是龙胆石斑的养殖大国,但过去龙胆石斑因为价格高,多以外销为主。龙胆石斑是石斑鱼中体型最大的鱼种,也被称为蹑过鱼,特色是身体带黑色斑纹,成鱼的鳍亦有黑色斑点,屏东县养殖渔业发展协会总干事陈启宏说,野生龙胆石斑主要生长在珊瑚礁群中,过去多是以拖网捕捉,但如今已濒临绝种;气温适宜、少寒害的屏东是全台最早做人工繁殖的地方,并引进海水养殖,早期近9成以外销为主,现亦有7成外销,养殖地尤以屏东林边、佳冬、枋寮一带为主,高雄以北至云林沿海则多自产自销。

龙胆石斑鱼怎么吃最好吃

喂食日清晨6点,养殖业者就需投掷大量的鲭鱼、竹荚鱼等喂食龙胆石斑。

捕捉大工程:

龙胆石斑因体积大,捕捉时需有相当多人力协助,捕捉前渔?会先放水、降低水位,约5名捕鱼工穿着青蛙装、带着渔网下至渔?里围捕鱼群,慢慢收网将龙胆石斑赶至渔?的一侧,再将渔网锁定到一小块区域逐一捕捉,体型大的龙胆石斑非常有力,所以工人也需要有相当的体力和耐力,稍不小心不仅造成鱼体受伤,也会让自己受伤。

龙胆石斑鱼怎么吃最好吃

Q弹厚实的龙胆石斑,很适合新鲜现涮,品尝原始的鲜味。

龙胆石斑不仅肉质鲜嫩、鱼皮Q弹,全鱼胶质丰富、少鱼刺,且从头到尾、由里到外都能料理,加上以小鱼而非饲料养殖,肉质更是鲜甜、全无腥味。每个部位适合的料理方式都不同,比如说鱼肚因为油脂多,不适合用来油炸或是做成砂锅煲,建议烹调成米粉锅或是卤肉饭的肉类;其中最推荐品尝龙胆石斑的鱼头,因为胶质最多,而且最精华就是嘴边肉,一条鱼只有2块。

龙胆石斑鱼怎么吃最好吃

龙胆石斑每个部位都是宝,也有许多不同的创意吃法,只是因为单价偏高,加上过去国内不普及,所以很多人不知道它的美味。