石斑鱼很贵,很多人买不起,认为太贵了。事实上,许多人不知道为什么价格石斑鱼太高了。这是为什么的介绍石斑鱼太贵了。

石斑鱼为什么这么贵

以卖价最便宜的青石斑鱼为例,养殖的价格在30多元每斤,在批发市场大概是每斤上涨3-5元,这中间利润区间并不是很大。可餐馆为啥连青石斑鱼都要卖到上百元呢?

原来,“物以稀为贵”,野生石斑鱼是要比养殖品种贵三倍左右,这样的话,如果您在餐馆吃到的是野生石斑鱼的话,那么就解释的通了。不过据吃过野生石斑鱼的参博士给海宝讲,野生石斑鱼与养殖石斑鱼口味差异并不大,不是行家根本吃不出来细微的差别。

这些年,随着捕捞难度的加大,野生石斑鱼越来越少,卖价也就进一步推高。而人工养殖品相较好,周期较长的石斑鱼也能卖到和野生石斑鱼一样的价格了。这种趋势造成了价格一直居高不下。其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼为代表的经济实用型石斑鱼。

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石斑鱼经济价值

石斑鱼属于蹯科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。

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石斑鱼羹的做法

主料:石斑鱼200克,小米100克 。

辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克 。

调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。

做法:

1、香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;

2、叉烧肉切小薄片;

3、小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;

4、石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;

5、放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;

6、炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;

7、等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀:本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克:

小米:小米忌与杏仁同食。