石斑鱼很贵，很多人买不起，认为太贵了。事实上，许多人不知道为什么价格石斑鱼太高了。这是为什么的介绍石斑鱼太贵了。
石斑鱼为什么这么贵
以卖价最便宜的青石斑鱼为例，养殖的价格在30多元每斤，在批发市场大概是每斤上涨3-5元，这中间利润区间并不是很大。可餐馆为啥连青石斑鱼都要卖到上百元呢?
原来，“物以稀为贵”，野生石斑鱼是要比养殖品种贵三倍左右，这样的话，如果您在餐馆吃到的是野生石斑鱼的话，那么就解释的通了。不过据吃过野生石斑鱼的参博士给海宝讲，野生石斑鱼与养殖石斑鱼口味差异并不大，不是行家根本吃不出来细微的差别。
这些年，随着捕捞难度的加大，野生石斑鱼越来越少，卖价也就进一步推高。而人工养殖品相较好，周期较长的石斑鱼也能卖到和野生石斑鱼一样的价格了。这种趋势造成了价格一直居高不下。其中卖相最好的石斑鱼是以青斑、龙胆石斑鱼、珍珠龙胆石斑鱼为代表的经济实用型石斑鱼。
石斑鱼经济价值
石斑鱼属于蹯科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。
石斑鱼羹的做法
主料：石斑鱼200克，小米100克 。
辅料：叉烧肉80克，香菇(干)20克 。
调料：香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用;
2、叉烧肉切小薄片;
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分;
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水;
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。 石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。