贡菜可以生吃。根据传说，贡菜是由逃亡的人首先发现的。它的第一种食用方法是直接食用，但是如果水是冷的，最好将水焯一下。
贡菜可以生吃吗
可以。
贡菜的历史悠久，它还有一个久远的说法。涡阳在两千多年前的时候发生过一次瘟疫，百姓们为了避难四处逃亡，但是无法逃亡的百姓在当地的一座庙宇附近发现了一种草，百姓们就直接食用，发现可以治当时的瘟疫，相传神草其实就是贡菜，如今涡阳是贡菜的种植之乡。贡菜比较多的吃法是凉拌，制作凉拌贡菜的时候，贡菜也只是焯水两至三分钟而已，所以贡菜是可以生吃的。
凉拌贡菜的做法
食材：贡菜400克、油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣酱适量
步骤：
①贡菜提前用冷水浸泡两小时以上，浸软后切段备用;
②锅中烧开水，加入贡菜盖上锅盖煮5分钟左右;
③捞出贡菜，过凉水后，加入适量的糖、盐和蒜蓉辣酱拌匀;
④加入少许麻油和醋，搅拌均匀后，即可食用。
贡菜宜忌人群
贡菜是一种纯天然的山野菜，营养丰富味道清爽，一般人都可以食用。
不过由于贡菜的质地是响脆有声、爽口提神，所以牙口不太好的老人最好少食用，防止没有办法细细嚼以使烂就下咽，造成消化不良。