面粉和淀粉看起来都很相似。有些人想尝试勾芡但是他们不知道这是否可行。这里介绍一下面粉是否可以勾芡或者没有。
面粉能勾芡吗
当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
怎么辨别高低筋粉
你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
挑选面粉看水分
含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。