鲢鱼和草鱼是最常见的淡水鱼。许多人不知道这两种鱼哪一种更好。事实上，它们还是很不一样的。这是对鲢鱼和草鱼的介绍，鲢鱼和草鱼的刺较少，但刺较多。
鲢鱼和草鱼哪个刺少
草鱼和鲤鱼鲢鱼，同等体重的话，鲢鱼刺最多，皮下都有小刺，草鱼次之，鲤鱼刺少一点。原因：鲤鱼肚子大尾部相应小，鲤鱼出肉的大部分在前中部这部分。而草鱼身体却比较匀称。所以同样重量的鱼肉含刺率明显草鱼大于鲤鱼。
鲤鱼、草鱼和鲢鱼，鲤鱼相对贵一些，草鱼次之，鲢鱼相对便宜一些。
鲢鱼的食用处理方法
清洗鲢鱼的时候，要将鱼胆清除掉，因为其中含有毒质。
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段;将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。
6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。
8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。
9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。
10、取食油适量，倒入锅中煎沸，如果先前准备的是生青豆，那么此时可把它放到沸油中将其烂熟，最后把热油浇到鱼身上即可完成了。
鱼最大的缺点就是腥，在制作这道菜的时候你会注意到，很多人都喜欢在鱼的身上划上几刀，这其实是为了更快的把鱼蒸熟透，同时也是为了在鱼身上加上葱姜丝的时候能够达到去腥提鲜的效果。