首先，我们必须清楚地知道海白菜和裙带菜是两种东西。这两种成分外观不同。海白菜更像蔬菜叶子，而裙带菜更像裙子。
海白菜和裙带菜的区别
1海白菜是绿藻纲、石莼科孔石莼植物的藻体，而裙带菜是褐藻门、褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，是两种完全不同的食物，因此海白菜不适裙带菜，虽然干制品可能相似度比较高。
2裙带菜和海白菜除了种属上的区别，还有外观上的区别，其中裙带菜长得像裙子一样，藻体很绿，叶片呈羽状裂片，长约1到2米，并且宽50到100厘米，而海白菜是叶片卵圆形,叶片有波浪状边缘，藻体长10到30厘米。其他的营养成分和性味区别不大。
海白菜什么样的好
海白菜颜色多为深绿色，而事实证明，深绿色海白菜口感并非最佳。最佳者颜色通常稍浅，其口感较脆。
而若有白色者着万万不可取，这样的海白菜通常较硬，口感也相应较差。
凉拌海白菜的做法
食材主料：海白菜450g、辅料芝麻油适量、鲜酱油适量、剁椒适量、苹果醋适量、白糖适量、料酒适量生姜适量(量可根据个人口味加)
1、海白菜洗净，切成细丝，准备生姜片和姜丝。
2、锅内加入清水和生姜片大火烧开。
3、倒入海白菜加入料酒绰透后捞起洗净
4、调料汁，一调羹剁椒，调羹鲜酱油
5、一调羹苹果醋，适量芝麻油，再加入白糖调整味道。
6、把调料倒入海白菜拌匀即可小贴士海白菜要先绰熟透后再食用。