入口即化的东坡肉配以浓郁的酒香、多层风味和浓稠的酱汁,让人一口接一口地吃下去。如果你喜欢东坡肉,以下小系列分享经典东坡肉的做法。

经典东肉的做法

食材准备:

五花肉1条(约1200克)、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

东坡肉的做法 最正宗的做法

做法步骤:

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

东坡肉的做法 最正宗的做法

2.取出后切成正方形,用棉绳捆绑五花肉,再用纸巾擦干。

东坡肉的做法 最正宗的做法

3.炒锅下点油,倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒,炒香后取出。

东坡肉的做法 最正宗的做法

4.同锅倒入砂糖,煮到变焦糖色,放入绑好的猪肉,每面煎到上色。

东坡肉的做法 最正宗的做法

5.再加入炒好的辛香料,与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水,大火煮滚后转小火闷煮2小时。

东坡肉的做法 最正宗的做法

6.每半小时开锅翻面,确保每一面都上色均匀。

东坡肉的做法 最正宗的做法

7.等肉软嫩后转大火收汁,就可以盛盘了!