中国人最喜欢的砂锅看起来简单明了,但是它做的菜特别吸引人,给人一种温暖的感觉,让人想买一个。事实上,砂锅是中国人的砂锅。当然,市场上各种品牌表面的烧成方法和“釉”层可能有所不同,但维护方法一般都是通用的。让我们看看怎么做!

砂锅开锅方法 砂锅的保养方法

用干布把陶锅的灰尘擦干净,倒入7~8分满的水,加入1/3杯生米,开小火煮,期间适时搅拌避免烧焦,约1小时后即可熄火。

要注意火侯的控制,不要让汤汁溢出。2静置一晚,隔天把粥倒出,用中性清洁剂稍微清洗锅子,以抹布擦干水分,再倒扣自然风干即可。

新买的砂锅特别容易因为水分而发霉,所以务必要擦干、风干。必要的话能用小火加热20秒帮忙烘干,不过要注意不可以空烧太久喔!

平时砂锅的4 招保养技巧

跟不锈钢锅、珐琅锅这些锅具相比,砂锅是相当古老的锅具,被使用的时间已经相当久,可见其耐用性!只要你做好平时保养,这朴实的锅子就能够在厨房中服役更久。

1.异味的处理

砂锅容易吸附食物的味道,若沾染了过重的料理味道,可以透过茶叶帮忙去除异味。

做法:锅内加入7~8分满的清水,放入一把茶叶,开小火加热约10分钟后熄火静置。锅子稍微冷却后,把茶叶水倒掉,用温水冲洗再擦干即可。全新的砂锅买回家后,避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理,建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调,就比较不会沾染上气味。

2.发霉的处理

因为砂锅内部有许多孔隙,水分、油脂一旦渗入就很容易发霉,这时候可以透过保养清洗,变能让砂锅恢复干净。

做法:锅内加入7~8分满的清水,加入2~3大匙的白醋,开小火煮约10分钟后熄火静置。稍微冷却后再用温水冲洗,并且彻底擦干、风干。平常可以不定期将砂锅置于阳光下日晒,保持干燥;若使用频率较低,建议用报纸包裹起来,收纳于阴凉通风处,便可以降低发霉机率。

3.烧焦的处理

若不小心让砂锅出现焦垢,可别急着用钢刷刷洗!这么做反而会让表面形成刮痕,更容易残留脏污、累积油垢。

做法:锅内加入5~6分满的温水浸泡,放置一晚让焦垢软化;隔天再用菜瓜布的海绵软面擦拭即可清除。若焦垢太顽强,你可以改用温水搭配2~3大匙的小苏打粉入锅,开小锅加热到沸腾后,关火静置一晚,就能轻松去除焦垢?!

4.裂痕的处理

以陶土制成的砂锅带有孔隙,也很容易因温差而冷胀冷缩,在使用的过程中难免会产生小小的裂痕,所以适时的养锅就非常重要了!定期养锅就能防止渗水、发霉的状况。

做法:跟开锅一样,都是透过淀粉质来填满裂痕。可以在锅内放入7~8分满的洗米水、太白粉水或面粉水,以小火慢慢加热约半小时至一小时,接着关火静置数小时,之后倒掉以清水冲洗,再彻底擦干即可。

砂锅开锅方法 砂锅的保养方法

洗米水、面粉水或太白粉水都能用来养锅。

技巧:经常使用的砂锅,建议每个月进行养锅一次,就能填补细小的孔隙。不过若在锅缘出现明显的裂痕,这个锅子就必须淘汰了,继续使用可能会因为加热而破裂、造成危险。