老板鱼内部器官在加工过程中需要清理。就像普通的鱼一样，内脏可以从腹部清理出来。操作非常简单。
老板鱼怎么处理
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。
(1)首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
(2)由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
(3)把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。
老板鱼处理步骤
1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。
2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。
3、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。
老板鱼怎么做好吃
1选择新鲜老板鱼，清洗干净，去除内部脏器，切成小块，大小适当，根据个人喜好。
2倒入适量菜油，在油热时，吧准备好的，葱、姜、蒜、干辣椒放入油锅中，搅拌一会
3然后把准备好的老板鱼放入锅中翻炒，等鱼颜色变成金黄色，倒入少量料酒，让鱼肉味道更美更鲜。
4加入适量的清水(水的比例1:2)最好，然后把所以调理都放入锅中，味道的轻重，根据个人口味，并不是一定要别人的口味来做。
5先大火把水烧开，然后调成慢火，大概需要30-40分，等锅里的水分蒸发完后，就完成了。
老板鱼食用禁忌
(1)老板鱼类脂肪中含有的二十碳五烯酸，是对于肝硬化病人来说是有害的， 会使血小板减少，容易造成出血现象。
(2)老板鱼中含有嘌呤类物质，嘌呤代谢发生紊乱而引起的，患痛风的人吃鱼会使症状加重。
(3)患有血友病、血小板减少、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃老板鱼为好。