在过去，烤鱼通常是用木炭烤的，这不容易控制时间和温度，而且加热不均匀，不卫生。现在烤箱更方便，所以烤箱烤鱼需要多长时间？多少度？
烤箱烤鱼的温度和时间
将鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；将鱼放入烤盘，200度。15分钟，不同大小的鱼烘烤时间也不同。烤到鱼肉由红变白就可以了。
烤鱼的同时准备配菜
1、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
2、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
3、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
4、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
5、吃时撒上香菜
烤箱烤鱼用什么鱼
做烤鱼而言，鱼要薄一些，这样既能腌制入味，又能尽快烤熟。就鱼类而言，淡水鱼选草鱼，海水鱼选带鱼、面包鱼、偏口鱼和鱿鱼都可以。