蒸米饭，这是许多人喜欢吃的，想不想好吃，好吃，然后这个蒸米饭用热水还是冷水？用火或小火:蒸米饭用热水或冷水:
事实上，最好的办法是用热水，但是目前的电饭煲技术非常发达，冷水烹饪实际上是一样的。虽然热水比冷水需要的时间长一点，但是成熟的大米需要多长时间并不重要，因为随着科学技术的发展，几乎所有的家庭都使用电饭锅蒸米饭。
2、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。3、大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
在蒸的时候由凉水到热水的时间也是非常快的，在营养损失上面也是非常小，跟热水是一样的。所以，不管我们是用热水去蒸米饭还是用冷水去蒸米饭，效果都是一样的，大家没必要去在意，两种办法都可以，可以根据自己的习惯来即可。大家想要口感与健康兼得的话，就不妨加入一些豆类或者是谷类的粗粮，粗粮中含有丰富的维生素B族，以及大量的粗纤维、多种矿物质等营养成分。
蒸米饭用大火还是小火：,蒸米饭没啥火候这一说，唯一一点就是大火蒸。用锅做菜焖饭的时候可以改小火以免糊锅~
应该注意的是水和米的比例，各种米不一样，放的水也不一样多。如果这次硬了那么下次就酌情加水，如果这次太软粘了下次就酌情减少水量~~~
电饭锅推荐水量啥的都不好使，还是得自己尝试~,蒸米饭一般是用的热水，至于大火还是小火，这个是没有什么说法的。