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冰糖心苹果是最甜的苹果之一，也是新疆苹果的特产。为什么冰糖心苹果有颗甜蜜的心？我能吃里面的黑吗？,冰糖心苹果为什么会有糖心:
在患病的水果被剃后，其内部组织的细胞间隙被细胞液充满并被水浸泡，在水果的中心及其附近形成半透明的硬块，其形状像切好的菠萝一样成分散的形状，一些出现在水果的维管束和果肉的其他部分周围。患病组织中的酸，特别是苹果酸的含量相对较低，有酒精积累和微甜的味道。不仅钙浓度异常低，而且钾与钙的比率也明显高于正常水果。病情严重时，果皮呈半透明状，糖化果肉隐约可见，有时会出现裂果。对消费者来说，在糖心发生褐变和腐败之前，吃这种苹果不会对身体造成任何伤害。相反，糖心部分也能增加人们的口味，这也是许多消费者喜欢它的原因。然而，它不耐储存。一旦发生褐变和腐烂，将会造成巨大的经济损失，尤其是在收获前一个月至储藏后一个月内，再加上高温、干燥等气候条件的影响，病害会很快发生。整个苹果将在3-5天内腐烂，最多7天。
冰糖心苹果在地理气候上有更为独特的要求：,一、高海拔，昼夜温差大，利于果实糖分的形成和积淀;
二、灌溉雪融水，糖分积累丰盈是关键;,三、超长生长期。
延迟采收的果实，初结果树上的果实，树冠外围直接暴晒出现日灼症状的果实，在近成熟期昼夜温差大的高海拔地区，果实易生病。平常善于用高氮低钙肥，特别是单施铵态氮的病果率最高。冰糖心苹果，是产于阿克苏的一种苹果，因其果核部糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的冰糖心，故称之为冰糖心苹果。阿克苏高海拔区域昼夜温差大、光照充足、土壤肥沃，使苹果含糖量高，糖度在18度左右口味特别甜; 阿克苏苹果都采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性，生产出了糖心红富士苹果。