炒菜做饭是我们每天都要做的事情,一顿丰盛健康的饭菜,才能使我们的身体保持健康。虽然外面饭馆烹饪出来的菜肴非常的美味,但我们还是会选择自己在家来做,尽管比较麻烦,但自己制作的不仅更加卫生,而且也更加的划算、健康。可是,我们在做饭的时候,也存在几个坏习惯,不少朋友都有。为了自己和家人的身体健康,我们最好赶紧将这些坏习惯改掉。下面就一起来了解一下到底是哪几种坏习惯吧

炒菜时的坏习惯有哪些

 

炒菜时的坏习惯有哪些?

1、油冒烟了才下锅

以前看老妈炒菜都是将油先倒在锅中,等到油烧到冒烟的时候,再将菜倒入锅里。老妈告诉我说,只有把油这样烧一下之后,炒出的菜才不会有生油味。而且油越热,它还会越香。后来我才了解到,这个做法是非常不正确的。我们将油烧到冒烟,说明油的温度已经非常高,可以达到200度以上了。在这个高温下,我们将菜放进锅中,高温就会将菜里面的营养给破坏掉,而且还会产生很多的有害物质。长期吃这样炒的菜,对身体是不利的。所以我们在炒菜时,不要将油烧到冒烟后再放入菜。最好是热锅冷油,把油炼到五六分热的时候就可以了。

2、生熟厨具混用

很多人为了方便,平时切生食、熟食、甚至水果,都是用的同一块砧板,同一把刀具。但其实这个做法是非常不卫生的,因为我们切的一些生食,例如猪肉,牛肉、羊肉等,这些没有经过处理过的肉上面,多少都会有一些细菌或寄生虫之类的。这样就会导致砧板和刀具上都会有细菌残留。而我们再用这个砧板和刀具切其他的食物,比如一些熟食,直接切好可以吃的,或者是水果,就会导致细菌沾染到这些食物上,我们吃了从而会影响身体健康。所以生食、熟食、和水果,最好都不要使用同一块砧板和刀具,并且每次使用前后都要清洗干净,养成良好的生活习惯,才更利于我们的身体健康。

3炒完菜后不刷锅接着炒菜

很多人嫌麻烦,或者觉得锅烧热了,一洗又变冷了,这样会更浪费煤气。所以当炒完一道菜后,就将下一道菜的食材直接倒到锅里炒。但其实这种习惯也是不好的,因为我们炒完一道菜后,在锅底都会留有一些油渍和残渣。而我们不洗锅,又立马倒入新油,将另一道食材直接倒到锅里。这样就会将上一道菜残留的油脂和残渣继续加热,就会炒出一层黑色的锅底物质。不仅影响菜品的美观,而且还会产生一种对身体不好的物质,所以我们每做完一道菜的时候,都最好要将锅清洗一下,然后再来炒下一道菜。

4、抽油烟机不开或者关的早

还有一些朋友在炒菜的时候有这样的一个习惯,就是菜炒好后,立马就将油烟机关掉,甚至是炒菜比较少的情况下,油烟机都不开。其实这种做法并不好,因为在炒菜的过程中会产生大量的油烟,这些油烟不仅对我们的皮肤不利,而且吸入身体也会对我们的肺部造成影响。这些油烟落在家具上,还会使我们的家具快速的变旧。而油烟机的作用就是吸走油烟,所以当我们开始炒菜时,就应该要先将油烟机打开。当我们的菜炒完后,也不要急着将油烟机关闭,可以让它继续打开三到五分钟,将空气中残留的一些有害气体都吸掉,这样才能减少我们油烟的摄入。

温馨提示:食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。