平时在生活中，很多朋友都会去买冰糖，但是市面上有两种冰糖，一种是白冰糖，一种是黄冰糖，我们应该买哪一种冰糖比较合适呢？今天我就来告诉您正确的答案，一起跟着来看一下吧。我们想要挑选到适合自己的冰糖，先来了解一下这两种冰糖的区别。
一、黄冰糖与白冰糖的区别
1、制作工艺上的区别
大家都知道冰糖是以白砂糖为原料，经过溶解，去杂质，熬制结晶后而成的，由于制作工艺的不同，产生了单晶体和多晶体，其实单晶体也就是我们在生活中所说的这个白色冰糖，而多晶体就是我们在生活中所说的黄色冰糖，它们在制作工艺上会有一定的区别。白色冰糖经过多了一部脱色助理，所以它的颜色呢呈一个洁白色。而黄冰糖它没有经过脱色处理，所以它的颜色呈一个黄色。
二、营养的区别
很多朋友都想知道哪个冰糖更有营养，其实黄冰糖比白冰糖更有营养。大家都知道，白色冰糖经过脱色的处理，它的步骤会比较多一些，所以它保留了甘蔗成分会比较少一些，营养物质也比较少。黄色冰糖它没有经过脱色处理，保留的甘蔗原有的成分会比较多，所以它的营养程度会比较高，但是白色冰糖它经过特殊的一个处理，它的甜度是比较高的，所以黄色冰糖营养价值高，如果要说甜度的话，白色冰糖会稍微高一些哦。
3、用途上的区别
如果我们家里需要买一些冰糖，做一些滋补类的汤类，比如炖一些营养，或者是炖一些燕窝之类的，建议大家买黄色的冰糖，因为黄色冰糖营养价值比较高，对我们的身体是比较好的，可以起到一个滋补的作用。如果平时我们家里做菜用冰糖比较多，比如炒糖色，或者是制作甜品，建议大家买白色的冰糖，因为白色冰糖比较易融化，甜度也比较高，做出来甜食好吃，而且上了糖色更加的诱人，更加的好。
二、黄冰糖和白冰糖的挑选技巧
1、挑选黄冰糖
记得选色泽统一，棱角分明的黄冰糖，大块的黄冰糖更佳。优质的黄冰糖就好像很多小块冰糖粘在一起的那种质地，但是不会掉渣。
2、挑选白冰糖
要选择冰晶整齐，过于圆润质地的白冰糖不要买，要选择有12个面的白冰糖。白冰糖摸上去顺滑有光泽，无明显杂质和异味为宜。
三、冰糖如何保存？
我们都知道，不管是白砂糖还是冰糖，都是特别容易受潮吸水的调味食材。白冰糖和黄冰糖的保存方法一致，打开包装未使用完的冰糖要确保密封保存，用玻璃管或者塑料袋封好口避免受潮和阳光直射。一般来说，只要确保密封保存，冰糖放置一年半至两年不会变质。
日常生活中，冰糖的使用频率还是蛮高的，所以大家要根据自己的需求来选择更合适的冰糖，总之就一句话，煮甜汤之类的美食用黄冰糖调味，不会甜得齁人，营养价值也更高，炒菜需要用的糖色用白冰糖炒制，这样烹饪的菜肴色泽更美观，看着也更有食欲。