每天与食物“亲密接触”的砧板到底有多脏？你一定想不到！2013年信息日报曾经做过一个实验，取样了一位读者家中不同地方的角落，进行细菌培养，48小时后，砧板的菌落统计结果竟多到“不可计数”堪比卫生间的菌落数。此前，美国一组研究数据也显示，日常家用木质或者塑料砧板的细菌含量可能高达2.6万个/c㎡。
一、砧板上细菌的滋生：
1、食物中的细菌
食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病
2、使用年限过长
大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。
3、清洗不当
很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。
二、砧板怎么用最保险？
1、勤换
一般当菜板磨损出现明显凹槽时，很容易残留食物，又难清洗，这时就需要更换新的菜板了。此外，如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
2、专用
使用砧板时要做到生、熟，荤、素分开，并且要定期消毒。其实，就这样一个生熟分开小的细节，生活中不少人还做不到。
3、勤洗、会洗
（1）刮板、撒盐
每次切菜后，刮净板上残渣；每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；
（2）开水洗烫
用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗；
（3）药物消毒
用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。
4、勤晒
清洗后，晾晒是决定砧板卫生情况的关键，清洗后的晾晒，选择通风好的地方并且悬挂放置，可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。
总结：俗话说，病从口入，小伙伴们一定要重视起砧板的卫生哦。